一、北方中餐面点师(岗位一)
(一)岗位定位
主打北方传统中式面食，负责单位日常北方主食、特色北方面点制作，保障员工日常就餐、节日特色餐、常规中餐面点供应，专注中餐面食制作。
(二)主要工作内容
1.北方主食制作：熟练制作各类北方经典面食，包含馒头、花卷、包子、水饺、面条、拉面、烧饼、烙饼、千层饼、窝头、杂粮面食等日常大众主食，保证口感地道、品相统一、出品稳定。
2.北方特色面点研发与制作：可独立制作北方特色风味面点、家常点心、节庆特色面食，根据季节和就餐需求调整品类，丰富北方面食餐品。
3.餐品保障工作：严格按照食堂开餐时间，提前备料、和面、发酵、成型、蒸煮煎烤，保证面点准时出品、足量供应，杜绝缺餐、断餐情况。
4.食材管控：熟练掌握面粉、杂粮、馅料等食材配比，合理预估用量，杜绝食材浪费;严格把控面团发酵、醒发、火候、口感，保证面食松软适口、无发酸、夹生、过硬等问题。
5.卫生与设备维护：严格遵守食品卫生安全规定，做好操作台、和面设备、厨具、存储区域的清洁消杀;定期维护面点制作设备，规范操作，保障安全生产。
6.配合食堂管理：服从食堂日常工作安排，配合后厨排班、备餐、收尾工作，配合完成食品安全检查、台账登记等常规工作。
(三)技能及任职要求
1.精通全套北方中式面食制作工艺，手法熟练、手艺扎实，熟悉北方面食和面、醒发、调馅、蒸煮煎烤全套流程。
2.熟悉食堂批量出品流程，能适配单位大规模就餐制作，出品速度快、稳定性高。
3.了解食品安全操作规范，无不良从业记录，身体健康，持有有效健康证。
4.工作认真负责、干净利落，服从管理，具备食堂团餐工作经验者优先。
二、南方中西面点师(岗位二)
(一)岗位定位
主打南方特色中式面点，同时精通西式面点制作，兼顾南北面点、中西餐点心，负责精致点心、特色餐品、特色小吃出品，弥补北方面点品类短板，丰富整体餐品结构。
(二)主要工作内容
1.南方中式面点制作：熟练制作各类南方经典面点、广式点心、江南特色面食，包含烧卖、虾饺、肠粉、叉烧包、奶黄包、流沙包、糯米鸡、汤圆、糕团、酥点、云吞、南方特色面条、小吃等南方风味主食、点心。
2.西式面点制作：独立完成中西餐配套西式点心制作，包含各类面包、蛋糕、蛋挞、泡芙、曲奇、酥皮点心、三明治、餐包、甜点等西式常规面点，适配日常就餐、加餐、接待餐需求。
3.特色餐品研发升级：根据季节、节日、接待需求，定期更新南方特色点心、西式甜点品类，丰富食堂餐品种类，提升餐食品质。
4.精细化出品管控：严格把控中西面点的配方、温度、火候、造型、口感，做到品相精致、口味标准，适配日常就餐及小型接待用餐标准。
5.食材及成本管控：精准配比中西面点原材料，合理备货，严控食材损耗，做好食材储存、防潮、保鲜工作，杜绝过期、变质食材使用。
6.卫生安全管理：严格执行食品安全、卫生消杀制度，保持操作间干净整洁，规范设备操作，做好每日收尾清洁、食材留样、台账登记工作。
7.配合团队协作：配合食堂整体工作安排，与北方面点师分工协作、互补品类，保障日常就餐、节假日加餐、接待餐的面点供应。
(三)技能及任职要求
1.精通南方中式面点+西式面点双重技能，熟练掌握中西面点发酵、烘焙、蒸煮、裱花、酥制等全套工艺。
2.熟悉广式点心、江南面点、西式甜点主流品类制作，口味正宗、出品精致，能独立完成全流程制作。
3.具备食堂、酒店、餐饮行业中西面点实操经验，熟悉团餐或接待餐出品模式优先。
4.持有有效健康证，熟悉食品安全法规，讲究卫生、吃苦耐劳、服从工作安排。
三、两名岗位通用工作要求
1.严格遵守单位及食堂各项规章制度，按时上下班，服从管理人员工作安排。
2.坚持食品安全第一，杜绝违规操作，不使用过期、变质、不合格食材。
3.注重个人卫生、仪容整洁，上岗穿戴统一工服、工帽、口罩、手套。
4.爱惜设备工具，定期保养维护，节约水电食材，降低食堂运营成本。
5.团结同事、积极配合团队工作，主动配合日常检查、培训、迎检工作。
6.无传染病、无食品行业禁忌病史，品行端正，责任心强。
四、食堂点心师工作时间及工作内容：
1.上班时间：周一到周五，工作日：5:00-13:00
2.另根据实际情况需要加班另行支付加班费用
五、联系人
史老师：13665180021
2026-07-09
